hello！
学弟学妹们我们好！
我是你们的橙子学姐，
今日来给我们共享
南京农业大学?食物科学与工程专业
备考信息帖干货！?
?
学姐/学长
根柢信息
橙子学姐
专业方向:食物科学与工程
?
助你2023考研一战成硕！
很高兴能为我们指点迷津，
离别择校、温习苍茫期！
提前断定方针，找到合适自个的学习办法，
2023一战究竟！
?
01
?院校概略?
院校介绍
南京农业大学位于于钟灵毓秀、虎踞龙蟠的古都南京，是一所以农业和生命科学为优势和特征，农、理、经、管、工、文、法学多学科调和打开的教育部直属全国要点大学，是国家“211工程”要点缔造大学、“985优势学科立异平台”和?涣鳌钡拊旄咝！Ｄ暇┡┮荡笱Ь哂幸患堆Э乒乙阊Э?个，二级学科国家要点学科3个，国家要点培育学科1个。在第四轮全国一级学科评价中，作物学、农业本钱与环境、植物维护、农林经济打点4个学科获评a+，公共打点、食物科学与工程、园艺学3个学科获评a类。有8个学科进入江苏高校优势学科缔造工程。农业科学、植物与动物科学、环境生态学、生物与生物化学、工程学、微生物学、分子生物与遗传学、化学、药理学与毒理学、社会科学畅谈等10个学科领域进入esi学科排名全球前1%，其间农业科学、植物与动物科学等2个学科进入前1‰，跻身世界顶尖学科部队。
南京农业大学研讨生院:
https://grasch.njau.edu.cn/
?
专业介绍
1998年，食物科学专业获批博士点；2005年，食物科学与工程获博士学位一级学科公布权；2006年，食物科学获批江苏省要点学科；2007年，食物科学获批国家要点（培育）学科；2010年，食物科学与工程被遴选为江苏省优势学科。现已构成肉品加工与质量控制为优势，食物微生物与生物技能、农产品贮藏与加工、糖组学与糖生物学、食物养分与人体安康为特征的五大首要研讨领域。
?
专业代码:801
学制:3年制
学费:8000/年
奖/助学金:
学校向归入全国研讨生招生方案的全日制硕士研讨生（有固定薪酬收入的在外）供给助学金（0.6万元/年）、学业奖学金（0.5-0.7万元/年）及导师助研补助（0.24万元/年）；优良硕士研讨生可请求国家奖学金（2万元/人）、校长奖学金（3万元/人）等各种冠名奖学金。此外，学校设有校内研讨生“助研、助

教、助管”岗位。全日制硕士研讨生还可请求困难补助、国家诺言助学告贷等。非全日制硕士研讨生不享受上述奖助方针。
?
02
?报录比?
?

?
03
?考试类别及试卷规划?
初试类别
a. （代码、称号）
类别一:?101 思维政打点论 ?
类别二:?201 英语一 ?????????????????
类别三:?302数学二 ?????????????????
类别四:?801一般生物化学? ? ? ?
?
b. 专业课试卷规划
出题内容:（每年标题分值会稍有改变）
名词说明(8个，每小题4分，共32分）
反应规划式（6个，每小题4分，共24分）
简答题（7个，每小题5分，共35分） ?
核算题（6个，每小题6分，共36分）
实验题（4个，共23分，每道题分值不一样） ???????
?
出题大纲:
生物化学打开史中做出重要奉献的人物名字。
氨基酸分类及三字符标明和理化性质；蛋白质初级和高档规划及功用的联络；蛋白质两性解离及等电点、紫外吸收特征和变性及复性；蛋白质含量和相对分子质量的测定，蛋白质别离纯化的办法与技能（层析、电泳和离心）。
核酸的品种和构成单位；核酸（dna与rna）的分子规划；核酸的理化性质、紫外吸收特征与变性及复性；dna一级规划分析与pcr技能；核酸的别离与纯化办法与技能。
酶的根柢概念、分类和命名；酶作用的特征与高效性机制；影响酶促反应速度的首要要素；
酶的活性及其测定；别构酶、共价润饰酶和同工酶；辅酶与维生素；酶的别离纯化。
糖酵解、三羧酸循环、磷酸戊糖途径和糖异生的反应途径及进程中的能量核算。
生物氧化根柢概念；电子传递链的构成及有关抑制剂；氧化磷酸化的概念及其机制；络绎体系。
脂肪的酶促水解；甘油的降解和转化和生物组成；脂肪酸的β-氧化分化和饱满脂肪酸的从头组成及进程中的能量核算；三酰甘油的生物组成和甘油磷脂的代谢。
氨基酸的分化和组成代谢的一般规则；核苷酸的分化和组成代谢的一般规则。
中心规则；原核生物dna仿制及与真核生物dna仿制的差异；回转录；dna损害与批改；rna的转录及加工。
遗传密码及特征；多肽链的组成体系；原核生物多肽链生物组成进程；原核与真核生物多肽链生物组成的差异；多肽链组成后的折叠、加工与转运。
酶量和活性的调控；乳糖操作子；色氨酸操作子。
表观遗传学的界说、分类和生物学功用。? ? ??
?
复试类别
0801 农畜产品贮藏加工或0802 食物微生物学或0803 食物养分与化学（一般选择0802食物微生物学）
参阅书目:
0801农畜产品贮藏加工:畜产品加工学（第二版），周光宏主编，我国农业出书社，2011.2（2015.3重印）；食物物性学（第二版），李云飞、殷涌光、叙说来、金万镐主编，我国轻工业出书社；食物保藏学，郑永华主编，我国农业出书社
0802 食物微生物学:食物微生物学（第三版），江汉湖、董明盛主编，我国农业出书社，2015年；现代食物生物技能（第二版），陆兆新主编，我国农业出书社，2015.5。
0803 食物养分与化学:食物化学，迟玉杰主编，化学工业出书社，2012.2(2014.5第2次打印)；食物养分学第二版，周才琼、周玉林主编，2012年，我国质检出书社。
?
复试概略
食物科技学院 2022 年硕士研讨生复试选择作业细则
根据《南京农业大学 2022 年硕士研讨生招生复试选择办法》
需求，联系我院具体实践情况，特拟定《食物科技学院 2022 年
硕士研讨生复试选择作业细则》，具体作业告诉如下:
一、组织领导
1.在学校招生作业领导小组共同领导下，学院树立研讨生招
生作业领导小组，由学院党政担任人、分管研讨生招生作业领导、
学科点点长、系主任、研讨生秘书等人员构成，担任组织、辅导
和调和本学院研讨生招生作业。
2.根据学科、专业实践情况，树立复试专家组；树立技能支
持小组，对复试平台运用进行调试和培训，并及时处置复试进程
中呈现的技能疑问。
3.树立招生复试防疫作业小组和复试突发作业应急作业组，
须按学校疫情防控作业需求，做好面试小组的人员排查、场所安
排、清洁消毒、突发作业处置等作业。
二、复试分数需求
?
三、复试作业
（一）复试资历需求
1.复试采纳差额方法。复试名单已由学校共同发布，请在研
究生院招生网站查询，并按需求做好复试预备作业。
2.资历审阅。复试前，学院对考生的有用身份证件、准考证、
学籍学历证明、成果单等报名材料及考生资历进行严肃检查，对
不契合教育部规则者，不予复试。对考生的学历（学籍）信息有
疑问的，考生须在规则时刻内供给声威机构出具的认证证明。每
个考生须签定《考生承诺书》，保证提交材料真实和复试进程诚
信。少量民族考生身份以报考时查验的身份证为准，复试时不得
更改。
（二）复试方法和内容
1.复试方法:网络远程复试。
2.复试时刻:3 月 27-29 日
3 月 27 日全天:食物科学与工程专业考生参加专业课考试、
归纳本质和才能查验；食物科学与工程专业、食物工程专业、食
品加工与平安专业考生参加外语听力及口语查验；
3 月 28 全天:食物工程专业考生参加专业课考试、归纳素
质和才能查验；食物加工与平安专业考生参加专业课考试、归纳
本质和才能查验；
3 月 29 日上午:食物工程专业考生参加专业课考试、归纳
本质和才能查验。
具体场次及时刻组织后续钉钉发送告诉。
3.复试内容:试选用面试的方法进行，内容包括归纳本质和
才能查验、外语听力及口语查验、专业课考试，总分 200 分，具
体内容如下:
（1）专业课考试:满分 60 分。《食物微生物学》、《食物营
养与化学》及《农畜产品贮藏加工》三门任选一门，跨专业考生
需加试一门。
（2）外语听力及口语查验:自个毛遂自荐+面试组发问答复，
满分 20 分。
（3）归纳本质和才能查验:满分 120 分。包括思维政治素
质和道德查核；大学期间学习情况及成果；掌控本学科基础常识，
发现、分析和处置疑问的才能，对本学科打开动态和最新发展情
况的晓得；立异精力和立异才能；实验操作或社会实习才能；事
业心、责任感、纪律性、协作性、身心安康、诚信、人文本质、
行为、表达和礼仪等方面体现。专业学位研讨生归纳本质查核应
偏重于常识使用才能查核。
4.复试成果核算
复试成果:满分为 200 分，包括专业课查询（60 分）、英语
查询（20 分）、归纳才能查验（120 分，包括自个既往学业情况、
归纳本质才能、科研立异才能,现场反应才能、思维政治本质和
道德）。
3．以平等学力参加复试的考生，在复试中加试两门与报考专
业有关的本科骨干课程，加试选用书面考试方法进行，加试类别不得
与初试类别相同。
复试成果合格线:120 分，复试成果未抵达合格线者，将不
予选择。
归纳成果=初试成果+复试成果
排名办法:由各专业按归纳成果排名。
四、选择作业
1.根据招生名额、复试选择办法以及考生初试和复试成果、
思维政治体现、身心安康情况等断定拟选择名单。
2.拟选择名单经学院研讨生招生作业小组谈论经过报学校
研讨生招生领导小组批阅，由研讨生院共同对外公示。
3.经考生招认的报考信息在选择期间一概不作批改，对报考
资历不契合规则者不予选择。未经过或未结束学历（学籍）审阅
的考生不列入拟选择名单。
4.考生体检作业在考生拟选择后组织进行，参照《一般高级
学校招生体检作业辅导定见》规则实施，具体组织另行告诉。
5.拟选择为非定向作业的考生，须向考生地址单位函调人事
档案；拟选择为定向作业的考生，须与招生单位、用人单位别离
签拟订向培育合同。考生因报考硕士研讨生与地址单位发生的问
题由考生自行处置，若因而构成考生不能复试或无法选择，招生
单位不承担责任。非全日制考生为定向在职考生，入学后不转户
口、人事档案等，不享受奖助学金待遇，学校不组织住宿。
6.应届本科结业生及自学考试和网络教育到时可结业本科
生考生，入学前未获得国家招认的本科结业证书者，选择资历无
效。
五、调剂作业
我院一切专业均不接收调剂。
六、信息揭露
1.复试结束后 2 个作业日内，学院将进入复试考生的复试
成果在学院网站进行公示，公示时刻不少于 3 个作业日。
2.学院在断定本院各专业拟选择考生名单后，经审阅和学
院领导招认签名后报研讨生院招生单位，名单应包括考生姓
名、考生编号、初试成果、复试成果、总成果等信息，并对专
项方案、享受初试加分或照看方针的拟选择考生有关情况进行
阐明。
3.拟选择考生名单在学校研讨生招生网前进行公示，公示
时刻不少于 10 个作业日，公示时刻名单不得批改；如有改变，
须对改变有些做出阐明，并对改变内容另行公示。
4.公示结束后，研讨生院招生单位将经过“研招信息公
开平台”将拟选择名单报省考试院进行方针审阅，并向教育部
存案。究竟选择名单及重生学籍注册均以“研招信息揭露平台”
存案信息为准。未经学校公示及“研招信息揭露平台”存案的
考生不得选择。
七、其他
1.远程复试预备作业请见《南京农业大学 2022 年硕士研讨
生复试名单公示及复试预备作业告诉》，具体网络远程复试需求
及留心思项将另行发布考生须知。
2.复试进程中，假定上级部分出台新的方针，我院将作相
应调整并及时发布。
3.本细则未触及有些，除“南京农业大学 2022 年硕士研讨
生复试选择作业办法”有清楚规则的，由学院研讨生招生作业小
组担任说明。