原标题：味觉回想都被羊肉点着了！考研人何不尝尝

考研将至，有啥食物可以温暖你考研前夕的韶光？不可以否定，那就是羊肉。

千百年来，羊肉现已成了我国人往常日子的重要构成有些，经过精密的加工、百样的烹饪方法，羊肉在满足许多味蕾的一起，也逐骤变成一种文明基因渗透到我们的精力世界。

手把肉：旷达旷达的魂灵

手把肉是呼伦贝尔草原蒙古、鄂温克、达斡尔、鄂伦春等游牧民族千百年来的传统食物。

这种草原牧区牧民们的传统吃法可以追溯到古代。据明《夷俗记·食用》中云：“其肉类皆半熟，以半熟者耐饥且养人也。”手把肉也是内蒙羊肉香飘万里的最佳表达。

将新鲜肥美的羊肉直接丢进清水里，经大火烹饪，只需附加一小把盐，就能将羊肉本身的鲜香味道激起得适可而止。一手拿刀，一手着手把肉，大口咀嚼的那一片刻间，羊肉中的鲜香油脂灵敏溢满口腔，讲究的是一个豪宕起劲。如此粗暴豪宕的饮食文明，赋予了游牧民族旷达旷达的魂灵。

涮羊肉：冬日完满的味觉回想

最完满的冬日味觉回想，就是涮羊肉。三五老友，围坐在热火朝天的铜锅前，享受一顿酣畅淋漓的贪吃盛宴。

“涮羊肉”又称“羊肉火锅”，相传源起于元朝忽必烈行军作战途中。为了作战节约时刻，伙夫用锐刀切出极薄的羊肉片，在欢娱的水中来回翻滚几下，便可食用。但简略的烹饪办法一般造就最一起的美食，几秒钟的描写，完满锁住了羊肉的鲜香，忽必烈大为欣赏，称其为“涮羊肉”。如今的涮羊肉吃法幻术百出，在原有的基础上舶衍生改变，现已变成众所周知的名菜。

烤全羊：最高礼仪的标志

烤全羊是游牧民族最高礼仪的肉食，是蒙古民族的餐中至尊，大多在盛大宴会或祭典供献时用。全羊烤制结束后，表面金黄油亮，外部肉焦黄发脆，内部肉绵软新鲜，香味四溢，独具匠心。

用一大木盘，使羊平卧盘中上席，

羊脖上系一红绸带以示吉吉利盛大，食用前需要颂祝词，并由餐桌上最尊贵的宾客结束启刀，随之重回厨房进行改刀。羊肉的上桌先后次序也非常讲究，先上羊的脆皮，然后上切好的肉块，最终连骨头一块上。上桌时，荷叶饼、葱段、黄酱、醋、蒜末是必不可以少的点睛之笔。

烤羊肉串：逛街的精力伴侣

行走在街头巷尾，不乏有这样的小吃摊。留步流连时，就是满眼的烽烟人世气。戴着维吾尔族特有帽子的摊主，技巧性地翻动滋滋冒油的羊肉串，不时摇晃手中的孜然瓶，粉末四散，给羊肉串裹一层“绮丽”的外衣。

维吾尔语中称之为“喀瓦甫”，羊肉串只需蘸过盐水，保存羊肉本身的鲜美，再撒上新疆本地孜然，经炭火的翻滚慢烤之后，会激宣告具有特别标志性的浓郁香气，从咬下去的第一口外焦里嫩的羊肉在唇齿之间汁水四溅，热腾腾的肉香就在唇齿之间徜徉。

红焖羊肉：骨子里的华夏味

体现华夏人气质性格的红焖羊肉显着更受等待，红焖后羊肉更简略软烂入味，外皮弹韧有嚼劲，与筋肉相粘黏，肥瘦适中，口感有一起之处。汤汁也愈加浓郁下饭，适配马铃薯小火慢煮，芳香醇和、尾净味长。

旷达旷达的魂灵、冬日完满的味觉回想、最高礼仪的标志……如此这些都能在羊肉和吃羊肉的身上窥见影子。愿考研中的你也能坚持旷达的心态，一起将考研作为一场庄重的典礼，崇高地去对待。愿不孤负每一个用心、尽力的人！

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来历｜新江北报全媒体记者 李子凌

修改 | 新江北报融媒体中心 张灵瑀

主编 | 江知北

校正 | 唐肖春

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