名词说明题：
同多糖［北京师范大学2021研］
【答案】同多糖是指水解时只发生一种单糖或单糖衍生物的糖类，如淀粉、糖原、纤维素和壳多糖等。

杂聚多糖［上海交通大学2021研］
【答案】
杂聚多糖是指水解时发生两种或两种以上的单糖或单糖衍生物的糖类，假定胶物质、半纤维素、肽聚糖和糖胺聚糖等。

必需氨基酸［上海交通大学2021研］
【答案】
必需氨基酸是指人体本身（或其他脊椎动物）不能组成或组成速度不能满足机体需要，有必要从食物中罗致的氨基酸。成人体内必需氨基酸共有8种，即赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、甲硫氨酸、苏氨酸、异亮氨酸、亮氨酸和缬氨酸。而婴儿体内必需氨基酸有九种，还包括组氨酸。

肽平面［山东大学2021研］
【答案】
肽平面又称酰胺平面，指肽链主链上的肽键因具有有些双键性质，不能安适旋转，联接在肽键上的六个原子同处于同一平面，这一平面即肽平面。

亚基［暨南大学2021研］
【答案】
亚基是指具有三级规划的多肽链。亚基与亚基之间呈特定的三维空间排布，并以非共价彼此作用彼此缔合在一同，它是具有四级规划的蛋白质中最小的单位。

丝氨酸蛋白酶［山东大学2021研］
【答案】
丝氨酸蛋白酶是一类重要的蛋白水解酶，这品种型酶的催化中心都有一个有特异活性的ser侧链。胰蛋白酶、胰凝乳蛋白酶、弹性蛋白酶及血液凝集中的凝血酶都归于丝氨酸蛋白酶家族。

增色效应［华中农业大学2021；上海交通大学2021研；暨南大学2021研］
【答案】
增色效应是指因为dna变性致使溶液的紫外吸收作用增强的效应。一般以260nm波长下溶液的紫外吸收作为观测此效应的方针，dna变性后该方针一般较变性前有显着添加，但不一样来历dna的改变纷歧。

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