维生素和辅酶（一）
1、脂溶性维生素

维生素：是参加生物生长发育和代谢所必需的一类微量有机物质。其特征首要有以下几点：

①维生素是一些规划各异的生物小分子有机化合物；

②需要量很少；

③体内不能组成或许组成量缺乏，但有必要由食物供给，是代谢进程中所必需的；

④已知绝大大都维生素作为酶的辅酶或辅基的构成成分。

首要生理功用有：

①参加活性物质（酶或激素）的组成，没有供能和规划作用；

②水溶性维生素作为辅酶前体起载体作用；

③脂溶性维生素参加一些活性分子的构成；

④机体短少维生素时，物质代谢发生妨碍，致使维生素短少症（因为短少维生素而致使的疾病）。

脂溶性维生素：是指维生素a、d、e、k等不溶于水，而溶于脂肪及脂溶剂（如苯、乙醚及氯仿等）中的维生素。

2、水溶性维生素
1、硫胺素(vb1)

由一个替代的噻唑环和一个替代的嘧啶环构成，因噻唑环含硫，嘧啶环有氨基替代而得名。他就是funk发现的vitamine。硫胺素与atp反应，生成其活性方法：硫胺素焦磷酸(tpp)，即脱羧辅酶。其分子中氮和硫之间的碳原子性质生动，易脱氢。生成的负碳离子有亲核催化作用。羧化辅酶作为酰基载体，是α酮酸脱羧酶的辅基，也是转酮醇酶的辅基，在糖代谢中起重要作用。短少硫胺素会致使糖代谢妨碍，使血液中丙酮酸和乳酸含量增多，影响神经组织供能，发生脚气病。首要体现为肌肉虚弱、萎缩，小腿沉重、下肢水肿、心力衰竭等。可所以因为短少tpp而影响神经的动力与传导。硫胺素在糙米、油菜、猪肝、鱼、瘦肉中含量丰厚。但生鱼中富含损坏b1的酶，咖啡、可可、茶等饮料也富含损坏b1的因子。

2、核黄素(vb2)

核黄素是异咯嗪与核醇的缩合物，是黄素蛋白的辅基。它有两种活性方法，一种是黄素单核苷酸(fmn)，一种是黄素腺嘌呤二核苷酸(fad)。这儿把核黄素看作核苷，即把异咯嗪看作碱基，把核醇看作核糖。异咯嗪的n1、n10能可逆地联系一对氢原子，所以可作为氧化复原载体，构成多种黄素蛋白的辅基，在三羧酸循环、氧化磷酸化、α酮酸脱羧、β氧化、氨基酸脱氨、嘌呤氧化等进程中起传递氢和电子的作用。首要从食物中罗致，如谷类、黄豆、猪肝、肉、蛋、奶等，也可由肠道细菌组成。冬天北方短少阳光，植物组成v-b2也少，常呈现口角炎。短少v-b2还可致使唇炎、舌炎、贫血等。

3、泛酸(vb3)

也叫遍多酸，广泛存在，很少短少。由一分子β丙氨酸与一分子羧酸缩合而成。泛酸可构成辅酶a，是酰基转移酶的辅酶。也可构成酰基载体蛋白(cap)，是脂肪酸组成酶复合体的成分。

4、吡哆素(vb6)

包括吡哆醇、吡哆醛和吡哆胺3种，可彼此转化。吡哆素是吡啶衍生物，活性方法是磷酸吡哆醛和磷酸吡哆胺，是转氨酶、氨基酸脱羧酶的辅酶。磷酸吡哆醛的醛基作为底物氨基酸的联系部位，醛基的邻近羟基和对位氮原子还参加催化部位的构成。在转氨反应中，磷酸吡哆醛联系氨基酸，开释出相应的α酮酸，

改动为磷酸吡哆胺，再联系α酮酸开释氨基酸，又变成磷酸吡哆醛。短少v-b6可致使周边神经病变及高铁红细胞贫血症。因为5-羟色胺、γ-氨基丁酸、去甲肾上腺素等神经递质的组成都需要v-b6（氨基酸脱羧反应），而血红素前体的组成也需要v-b6。肉、蛋、蔬菜、谷类中含量较多。重生婴儿易短少。

5、尼克酰胺(vpp)

尼克酰胺和尼克酸别离是吡啶酰胺和吡啶羧酸，都是抗糙皮病因子，又称vpp。其活性方法有两种，尼克酰胺腺嘌呤二核苷酸(nad)和尼克酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸(nadp)。在体内先组成去酰胺nad，再承受谷氨酰胺供给的氨基变成nad，再磷酸化则变成nadp。nad和nadp是脱氢辅酶，别离称为辅酶ⅰ和辅酶ⅱ。二者使用吡啶环的n1和n4可逆带着一个电子和

一个氢原子，参加氧化复原反应。辅酶ⅰ在分化代谢中广泛承受复原才能，究竟传给呼吸链放出能量。辅酶ⅱ则只从葡萄糖及葡萄糖酸的磷酸酯获得复原才能，用于复原性组成及羟化反应。需要尼克酰胺的酶多达百余种。人体能用色氨酸组成尼克酸，但组成率极低（60：1），而且需要b1、b2、b6，所以仍需罗致。抗结核药异烟肼的规划与尼克酰胺类似，两者有拮抗作用，长时刻服用异烟肼时应留心弥补尼克酰胺。花生、豆类、肉类和酵母中含量较高。尼克酸或烟酸肌醇有舒张血管的作用，可用于冠心病等，但可降低camp水平，使血糖及尿酸升高，有诱发糖尿病及痛风的风险。长时刻运用许多尼克酸可以损害肝脏。

6、生物素（biotin）

由杂环与戊酸侧链构成，又称维生素h，短少可致使皮炎。在生鸡蛋清中有抗生物素蛋白（avidin），能与生物素紧密联系，使其失掉活性。生物素侧链羧基可经过酰胺键与酶的赖氨酸残基相连。生物素是羧基载体，其n1可在耗能的情况下被二氧化碳羧化，再供给给受体，使之羧化。如丙酮酸羧化为草酰乙酸、乙酰辅酶a羧化为丙二酰辅酶a等都由依靠生物素的羧化酶催化。花生、蛋类、巧克力含量最高。以上六种维生素都与能量代谢有关。下面两种维生素与生血有关。

7、叶酸（folicacid，fa）

又称维生素m，由蝶酸与谷氨酸构成。活性方法是四氢叶酸(fh4)，即蝶呤环被有些复原。四氢叶酸是多种一碳单位的载体，分子中的n5,n10可单独联系甲基、甲酰基、亚氨甲基，一起联系甲烯基和甲炔基。因而在嘌呤、嘧啶、胆碱和某些氨基酸（met、gly、ser）的组成中起重要作用。短少叶酸则核酸组成妨碍，快速割裂的细胞易受影响，可致使巨红细胞贫血（无量而很容易破碎）。叶酸简略短少，特别是孕妇。叶酸分布广泛，肉类中含量丰厚。苯

巴比妥及口服避孕药等药物烦扰叶酸吸收与代谢。

8、钴胺素(vb12)

是一个抗恶性贫血的维生素，存在于肝脏。分子中含钴和咕啉。咕啉类似卟啉，第六个配位可联系其他集团，发生各种钴胺素，包括与氢联系的氢钴胺素、与甲基联系的甲基钴胺素、与5’-脱氧腺苷联系的辅酶b12等。一些依靠辅酶b12的酶类催化1,2搬场分子重排反应，即相邻碳原子上氢原子与某一基团的易位反应。例如在丙酸代谢中，催化甲基丙二酰辅酶a改动为琥珀酰辅酶a的变位酶就以辅酶b12为辅佐因子。甲基钴胺素可作为甲基载体，承受甲基四氢叶酸供给的甲基，用于组成甲硫氨酸。甲硫氨酸可作为通用甲基供体，参加多种分子的甲基化反应。因为甲基四氢叶酸只能经过这个反应放出甲基，所以短少钴胺素时叶酸代谢妨碍，堆集甲基四氢叶酸。短少钴胺素可致使巨红细胞贫血。胃粘膜能分泌一种粘蛋白，可与v-b12联系，推进吸收，称为内因子。短少内因子时易被肠内细菌及寄生虫夺去，构成短少。素食者也易短少。

9、抗坏血酸(v-c)

是烯醇式l-古洛糖酸内酯，有较强的酸性。简略氧化，是强力抗氧化剂，也可作为氧化复原载体。抗坏血酸还参加氨基酸的羟化。胶原中脯氨酸和赖氨酸的羟化都需要抗坏血酸作为酶的辅因子。短少抗坏血酸会影响胶原组成及结缔组织功用，使毛细血管脆性增高，发生坏血病。肾上腺皮质激素的组成也需要v-c参加羟化。v-c可复原铁，推进其吸收；维护a、e及某些b族维生素免遭氧化。

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